Asian Games की Kitchen में 80 Chefs का कमाल, 25 देशों के Athletes के लिए हर Meal में 120 तक Dishes !

Aichi Nagoya Asian Games 2026 में Athletes के खाने की जिम्मेदारी संभालने के लिए 25 देशों के करीब 80 Chefs काम कर रहे हैं। इनके साथ करीब 200 Staff भी इस पूरे Food Operation का हिस्सा हैं।यह Kitchen केवल खाना तैयार करने की जगह नहीं है। यहां दुनिया के अलग-अलग हिस्सों से आए Athletes की Food Preferences और Dietary Requirements को ध्यान में रखकर Menu तैयार किया जा रहा है।
Menu को दिन में चार बार बदला जाता है। इसमें Breakfast Lunch Dinner और Supper शामिल हैं। पहला खाना सुबह करीब 5 बजे Athletes के लिए भेजना शुरू किया जाता है और पूरी Food Operation रात करीब 1 बजे तक चलती है।

Asian Games Food Menu में हर Meal में 120 तक Items

Asian Games Dining Hall में Athletes को हर Meal Period में करीब 110 से 120 Food Items में से चुनने का विकल्प मिलता है। वहीं पूरे दिन की Menu Variety करीब 450 Items तक पहुंचती है।इतनी बड़ी Variety का मकसद केवल ज्यादा खाना उपलब्ध कराना नहीं है। Peter Wright के मुताबिक कोशिश यह है कि विदेश में पहुंचे युवा Athletes को अपने घर और अपनी Community के खाने जैसा कुछ familiar मिल सके।
इसी वजह से Menu में केवल Japanese Food पर निर्भर नहीं किया गया है। यहां Chinese Korean Thai Malaysian Middle Eastern और Indian Cuisine के विकल्प भी शामिल हैं। Indian Food में Rogan Josh Dal Curries Chutneys Naan और Biryani जैसे विकल्प रखे गए हैं।

Asian Games Athletes Food में Biryani की भी खास कहानी

Asian Games Food Menu में Biryani शामिल करने के पीछे Peter Wright का पुराना अनुभव भी है।Wright ने बताया कि 1992 Cricket World Cup के दौरान Pakistan Team ने Match Day Meal के लिए Biryani मांगी थी। उस समय Wright युवा Chef थे और उन्हें Biryani के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं थी।
उन्होंने अपनी Kitchen में काम करने वाले एक Indian Staff Member की मदद ली। उस Staff Member की मां Melbourne Cricket Ground पहुंचीं और Chefs को Biryani बनाने का तरीका बताया।
Pakistan Team को खाना परोसा गया। बाद में Team Manager ने Wright से कहा कि Biryani ठीक थी लेकिन वह Pakistani Biryani नहीं बल्कि Indian Biryani थी।
Wright के लिए यह एक अहम सीख थी। उन्हें समझ आया कि किसी Dish का नाम एक जैसा होने के बावजूद अलग-अलग देशों में उसकी तैयारी और स्वाद अलग हो सकते हैं। उन्होंने इसे Food Authenticity से जुड़ी महत्वपूर्ण सीख बताया।

Korean से Japanese तक अलग Soy Sauce की मांग

Asian Games Kitchen 80 Chefs के साथ कई अलग Food Cultures को भी संभाल रही है। इसका एक उदाहरण Soy Sauce है।Peter Wright के मुताबिक Korean Chef Korean Soy Sauce चाहता है। Japanese Chef Japanese Soy Sauce पसंद करता है और Chinese Chef Chinese Soy Sauce चाहता है।
यानी Kitchen में एक ही Ingredient के अलग-अलग Regional Versions की जरूरत पड़ती है। इसका कारण यह है कि Chefs और Athletes अपने देश के स्वाद और Food Culture से परिचित होते हैं।

Athletes अपनी जरूरत के हिसाब से बना सकते हैं Plate

Asian Games Athlete Meals को इस तरह तैयार किया गया है कि Athletes अपनी जरूरत के अनुसार Food चुन सकें।Salad Bar में करीब 40 से 50 अलग-अलग Ingredients उपलब्ध हो सकते हैं। इसमें Tomatoes Corn Chillies Carrots Cucumbers और Kimchi जैसे विकल्प शामिल हैं।
कई Ingredients को पहले से मिलाने के बजाय अलग रखा जाता है। इससे Athletes अपनी पसंद और जरूरत के अनुसार अपनी Plate तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए Grilled Chicken को Sauce के बिना लिया जा सकता है। Rice की Quantity भी जरूरत के हिसाब से तय की जा सकती है। Almonds और Sunflower Seeds जैसे विकल्प भी उपलब्ध रहते हैं।
Elite Athletes के लिए Nutrition के साथ Macronutrients और Food Allergies का ध्यान रखना भी जरूरी होता है।

Asian Games Catering में रोज कितना खाना तैयार होता है ?

Asian Games Catering का Scale बेहद बड़ा है। रोज करीब 60 हजार Bananas की खपत होती है। Peak Day पर करीब 1 Tonne Rice और करीब 2 Tonnes Chicken की जरूरत पड़ सकती है।इसके अलावा करीब 800 Kilogram Beef और करीब 800 Kilogram Fish की भी खपत होती है।
Bread की अलग-अलग varieties जैसे Sliced Bread Rolls Flatbreads Naan और Tortillas मिलाकर करीब 35 हजार Pieces तक पहुंच जाती हैं। Almonds की मात्रा करीब 30 Kilogram तक होती है। Athletes एक दिन में औसतन 7 से 8 Fruits तक खा सकते हैं।

Food की Quality और Safety पर भी खास नजर

इतने बड़े International Sporting Event में केवल Menu की Variety पर्याप्त नहीं है। Food Safety भी इस पूरे Operation का महत्वपूर्ण हिस्सा है।Kitchen के लिए Suppliers की Certification की जांच की जाती है। जरूरी Products के लिए Backup Suppliers भी रखे जाते हैं। Food कई दिन पहले खरीदा जाता है ताकि Athletes तक पहुंचने से पहले उसकी Quality Check की जा सके। इसका कारण साफ है। इतने बड़े Athletes Village में Food Safety से जुड़ी एक समस्या का असर बहुत बड़ी संख्या में लोगों पर पड़ सकता है।

Halal Food Requirements के लिए छोटी Detail भी महत्वपूर्ण

Asian Games Catering में अलग-अलग Religious Dietary Requirements का भी ध्यान रखा जाता है।Kitchen Team को एक समय पता चला कि कुछ Pastry Brushes Raccoon Hair से बने थे। Halal Food Requirements को ध्यान में रखते हुए इन Brushes को हटा दिया गया और उनकी जगह Synthetic Brushes इस्तेमाल किए गए। यह उदाहरण दिखाता है कि Athletes के लिए Food तैयार करते समय Kitchen को केवल Ingredients ही नहीं बल्कि Cooking Equipment की छोटी से छोटी Detail भी देखनी पड़ती है।

Aichi Nagoya Food Menu में Local Japanese Taste भी

Asian Games Kitchen में International Food के साथ Local Japanese Food Culture को भी जगह दी गई है। Wright की Team ने Nagoya के Miso Producers और Countryside Restaurants का दौरा किया। Chefs ने Local Cooks से Rice Herbs Ginger और Garlic जैसे Ingredients के बारे में जानकारी ली।इसके बाद Suppliers के साथ मिलकर इन Local Ingredients को Games Kitchen तक पहुंचाने का इंतजाम किया गया। Japanese Rice भी Pre Rinsed खरीदा जाता है। करीब 1 Tonne Rice तैयार करने वाली Kitchen में यह छोटी सुविधा भी बड़े काम आती है।

Athletes को रोज एक जैसा खाना न मिले इसका भी इंतजाम

इतनी बड़ी Menu Variety के बावजूद एक और चुनौती है। Athletes को पूरे Games के दौरान बार बार एक जैसा खाना न खाना पड़े।इसके लिए Kitchen में अलग-अलग Food Stations और नए विकल्प शामिल किए जाते हैं। इनमें Live Burger Station Shawarma Grilled Prawns Pasta और Ice Cream जैसे विकल्प शामिल हैं।
Peter Wright इसे Athletes के लिए “Surprise and Delight” का हिस्सा बताते हैं। इसका मकसद लंबे Games के दौरान Food में Variety बनाए रखना है।

Asian Games Behind The Scenes में Food Operation कितना बड़ा है ?

Asian Games में मैदान पर Athletes की Performance दिखाई देती है लेकिन उसके पीछे एक बड़ा Support System लगातार काम करता है। Aichi Nagoya Asian Games की Kitchen में 80 Chefs 25 देशों से आकर काम कर रहे हैं। करीब 200 Staff इस पूरे Operation को संभाल रहे हैं। Menu दिन में चार बार बदला जाता है और हर Meal में करीब 110 से 120 Food Items उपलब्ध होते हैं।यह पूरा System Nutrition Food Safety Cultural Preferences Religious Requirements और Taste को एक साथ Manage करता है। इसी वजह से Asian Games Kitchen 2026 को केवल एक सामान्य Kitchen के रूप में देखना सही नहीं होगा। यह एक ऐसा Food Operation है जो हजारों International Athletes की अलग-अलग जरूरतों को एक साथ संभाल रहा है।

निष्कर्ष

Aichi Nagoya Asian Games में Athletes के लिए खाना तैयार करना अपने आप में एक बड़ा Operation है। 25 देशों के 80 Chefs और करीब 200 Staff इस जिम्मेदारी को संभाल रहे हैं।हर Meal में करीब 110 से 120 Food Items और रोज करीब 450 Menu Items की Variety के साथ Kitchen में Indian Biryani से लेकर Korean और Japanese Soy Sauce तक अलग-अलग Food Cultures का ध्यान रखा जा रहा है। 60 हजार Bananas से लेकर करीब 2 Tonnes Chicken तक की रोज की जरूरत दिखाती है कि Asian Games के पीछे Food Management भी अपने आप में एक बड़ी व्यवस्था है।